L'elecció de l'aigua adequada per fer el te dóna com a resultat una infusió clara i brillant amb una dolçor persistent; triar l'aigua equivocada aclapara l'aroma, fent que fins i tot el te més fi tingui gust de fulles bullides en aigua plana. Molta gent creu que "l'aigua suau=és una bona aigua de te", però la clau no és la duresa, sinó els tipus i les proporcions d'ions minerals de l'aigua-especialment l'efecte sinèrgic del calci, el magnesi i el potassi, i si conté seleni actiu natural. El seleni no és un agent aromatitzant, sinó un oligoelement transportat de manera natural per l'aigua de la font mentre flueix a través dels estrats de roca i s'infon amb vetes minerals-riques en seleni. No canvia el gust, sinó que fa que l'aigua sigui més vibrant i estable, millorant l'alliberament de polifenols i aminoàcids del te quan es prepara el te.
Fer una tassa de te pre-Qingming Longjing amb aigua de font natural rica en seleni-produeix una primera infusió que és tan clara com l'aigua de font, amb un aroma delicat i persistent; la segona infusió va desenvolupant progressivament un sabor més ric, amb una dolçor subtil a la gola, sense cap sufocació. Quan es prepara el te Pu'er envellit, l'aigua bull constantment, la sopa de te és greixosa i s'enganxa a la tassa, l'amargor s'embolica suaument i es transforma ràpidament en una sensació refrescant.
