El principi de l'aigua mineral-enriquida amb seleni, l'arròs-enriquit amb seleni, les peres-enriquides amb seleni i el te-enriquit amb seleni és similar. La clau està en el "seleni".
Enshi, a la província de Hubei, és coneguda com la "capital mundial del seleni" i molts productes-enriquits amb seleni s'han originat allà durant els darrers anys. Enshi també compta amb abundants recursos d'aigua natural i mineral rics en seleni-, cosa que la converteix en un exemple destacat d'economia verda.
L'element traça seleni també segueix un bucle tancat d'"aire-aigua-sòl-planta-animal". El seleni de l'aigua i el sòl és absorbit per plantes i animals; els humans, essent animals, estem a l'últim enllaç. Tanmateix, el seleni té algunes característiques úniques.
En primer lloc, és diferent del cadmi. El cadmi actua com un objectiu tòxic per al cos; L'arròs-enriquit amb cadmi és innegablement tòxic. En segon lloc, com a oligoelement essencial per al cos humà, el seleni es diferencia dels ions de calci i magnesi. Superant el límit, el seleni és tòxic, fins i tot mortal. Si cal fer una comparació, el seleni és una mica similar al fluorur.
L'aigua mineral-enriquida amb seleni fa referència a l'aigua de pluja infusionada amb seleni de roques o sòls, que conté un nivell de seleni més-que-la mitjana. Hi ha dos tipus habituals d'aigua-enriquida amb seleni: l'aigua natural-enriquida amb seleni i l'aigua mineral natural-enriquida amb seleni, que es distingeixen pel seu contingut en seleni.
L'aigua mineral ordinària, en canvi, és aigua subterrània profunda, un tipus d'aigua que conté minerals. O flueix de manera natural de la superfície o s'extreu artificialment i roman sense contaminació dins d'una àrea específica.
L'aigua destil·lada, com ens referim habitualment, és aigua purificada produïda per destil·lació. L'aigua mineral natural, però, requereix un tractament mínim i normalment s'embotella localment.
L'aigua mineral conté diversos oligoelements, i beure-la pot reposar molts d'aquests oligoelements essencials per al cos humà.
